○  食品安全专题广播稿：预防食物中毒  ○

亲爱的同学们：

大家下午好！合肥一中广播站又如约的和大家见面了！

今天，我和同学们一起在春暖花开的日子里，，希望通过今天的广播，同学们能够多掌握一些关于食品安全的知识。

一、食物中毒的定义：食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病（《食品安全法》）。

二、食物中毒分类

1、化学性：由于化学物质引起的，无季节性、无地域性。 例如：亚硝酸盐、钡盐、农药、鼠药、重金属等

2、生物性：细菌性、真菌性、植物性、动物性

（1）、细菌性食物中毒：指食用了含有细菌或细菌毒素的食品。 a、季节性5-10月份，发病率高、病死率较低，常见。 b、例如：沙门氏菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、致泻性大肠杆菌、葡萄球菌、空肠弯曲菌等等。 c、细菌性食物中毒以胃肠炎为主要症状，一般发病急，2～12小时出现腹痛、恶心、呕吐、高烧、寒冷等症状，腹泻每日数次，水样便。

(2)、真菌性食物中毒：指食用了被真菌及其毒素污染的食品。 a季节性和地区性，玉米、花生霉变、麦子、稻谷、甘蔗、糕点、馒头、面包。真菌可以在食物烹调过程中死亡，但真菌毒素很耐热，蒸、煮、炒不能将其破坏。 b、其中毒的临床表现，有急性中毒、慢性中毒、致癌、致畸和致突变等

(3)、植物性食物中毒： a、发芽土豆—龙葵素 b、没有炒透的豆角—皂甙 c、没有彻底煮开的豆浆—皂素 d、鲜黄花菜—秋水仙碱—人体氧化—二秋水仙碱

(4)、动物性食物中毒：河豚鱼—河豚毒素

三、食物中毒的特点：

1、发病过程急骤。呈急性爆发过程，潜伏期短而发病急剧，病程也较短。

2、共食物。患者有共同进餐史，在相近时间内共同吃过一种或几种食物，没食用者不发病。

3、症状相似。多见急性胃肠炎症状。

4、不传染、无余波。没有人与人之间的直接传染，发病曲线常于发病后呈突

然急剧上升又迅速下降趋势。

亲爱的同学们：

大家下午好！

4月是食品卫生安全教育宣传月，我校开展了“安全饮食，健康成长”为主题的宣传活动。为进一步加强学生的日常饮食卫生安全教育，保证学生能健康成长，合肥一中校园广播站本期的内容为食品卫生安全教育专题节目。

一、食物中毒的症状

食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。

二、食物中毒的家庭急救

在一旦有人出现上吐下泄、腹痛等食物中毒，千万不要惊慌失措，冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：

催吐。如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。

解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。

如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。

控制食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止“病从口入”。